Lave as espigas de milho e retire os cabelos.
Com uma faca afiada, corte os grãos do milho, rente ao sabugo.
Despeje os flocos de milho em uma tigela.
Acrescente o milho verde cortado e tempere com o sal.
Acrescente a água aos poucos e vá misturando muito bem.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque água na cuscuzeira (vaporeira) até a medida indicada e leve ao fogo.
Distribua a massa a cuscuzeira, sem apertar.
Tampe a panela e deixe cozer por 15 minutos.
Sirva quente, regado com manteiga.
Caso queira, poderá acrescentar na massa pequenos cubos de mussarela ou queijo de coalho. Esta receita me foi ensinada pela Márcia Barcelos; é deliciosa, sempre que faço é sucesso absoluto!