Lave bem os caranguejos em água corrente.
Coloque-os em uma panela apenas com água com temperatura natural e leve-os ao fogo (assim que a a água ferver já estarão mortos).
Reserve outra panela com os temperos e o azeite, e dê uma pequena dourada nos ingredientes.
Logo em seguida, coloque um pouco de água e os caranguejos já mortos e então coloque água até cobri-los totalmente.
Deixe cozinhar até que os cascos fiquem na cor vermelha (aproximadamente 40 minutos) se tiver dúvidas retire uma perna e veja se a carne esta soltando com facilidade.
Após o cozimento tire-os da água e retire o casco e com o conteúdo do interior faça um molho de cebolas e quem gosta, pimenta.
Vai muito bem com um feijão carregado e com uma caipirinha.