Apare o lombo retirando a capa e o excesso de gordura.
Tempere com sal e pimenta e esfregue o óleo.
Aqueça bem uma panela funda e coloque o lombo, selando todos os lados.
Abaixe o fogo e cozinhe devagar, adicionando água aos poucos e virando sempre, até ficar no ponto (cuide para não secar).
Mantendo o lombo na panela, adicione 200 ml de água, a mostarda, o mel e o limão.
Mexa bem e adicione o amido mexendo até engrossar.
Acerte o sal e a pimenta se necessário e sirva em seguida.
Coloquei em um prato raso e criei em fatias finas, depois espalhei parte do molho por cima.