Higienize as batatas corretamente e em seguida cozinhe as batatas com a casca.
Após o cozimento, enquanto estiverem quentes, descasque-as e passe no espremedor.
Em seguida, junte a massa de batata, o azeite, o ovo e o sal.
Acrescente a farinha de trigo até o ponto que der para enrolar, mas sem que a massa fique dura.
Prepare a massa com o formato de nhoque e cozinhe com água fervente e um fio de azeite.
Aguarde até que os nhoques flutuem e deixe-os escorrer.