Hidrate os flocos de Coco queimado no leite de Coco (coloque os flocos e o leite de Coco em uma vasilha pequena, misture e deixe descansar. O Coco vai absorver o leite de coco)
Leve ao fogo o açúcar e a água e ferva por 10 minutos (sem mecher) até formar uma calda a ponto de fio.
Acrescente os flocos de coco já hidratado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela.
Para rechear bolos use morno, pois ao esfriar ele endurece a ponto de brigadeiro para enrolar.