Corte as berinjelas em pedaços (tiras ), coloque para amolecer um pouco na água com caldo de legumes (deixe amolecer).
Enquanto amolece, prepare o molho com alho, cebola e o molho de tomate.
Depois, escorra as berinjelas e coloque no processador ou liquidificador, vai ficar uma massa, misture ao molho mexa bem.
Por último, acrescente a maioneses e mexa bem.
Coloque em potes e leve à geladeira.
Opções de acompanhamento: pão Frances, torradas, arroz branco, etc...