Em um recipiente, coloque a farinha, fermento, sal, açúcar, manteiga, ovo e misture bem.
Aos poucos coloque a água, vá amassando até desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Com um rolo estique a massa, espalhe o molho de tomate e coloque o atum, a cebola e as azeitonas.
Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio, pincele com a gema.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno por 50 minutos até dourar.