Em uma panela, despeje a lata de tomates e complete com água até ter 1 litro.
Deixe em fogo baixo e tempere o caldo a gosto.
Tempere a picanha com cominho, alho, sal e pimenta.
Doure a picanha no azeite e reserve.
Na mesma panela com os resíduos da picanha, refogue rapidamente a cebolinha com o tomilho.
Acrescente o arroz e refogue brevemente até que os grãos comecem a ficar levemente translúcidos.
Adicione o vinho tinto e mexa até dar uma secada e o álcool evaporar.
Adicione 1 ou 2 conchas de caldo e mexa até dar uma secada.
Repita o passo anterior até que o arroz esteja al dente (ou o ponto de sua preferência).
Adicione a picanha.
Desligue o fogo e incorpore o gorgonzola e a manteiga.