Desosse a sobrecoxa e tempere com o alho amassado, shoyu, limão, sachê de tempero pronto, sal e pimenta-do-reino.
Tempere e mexa bem.
Faça muitos furinho para pegar o sabor dos temperos, vire dos dois lados.
Coloque na geladeira por 30 minutos.
Depois coloque a farinha de trigo, o fubá, o colorau e a pintada de sal.
Mexa e empane a sobrecoxa dos dois lados.
Esquente o óleo para esquentar, quando estiver quente coloque a sobrecoxa e deixe dourar dos dois lados. Quando estiver pronto, desligue o fogo e escorra bem o óleo.