Bata, todos ingredientes no liquidificador, com exceção da maçã.
Coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.
Apague o fogo e reserve para esfriar.
Misture o fermento com o leite morno e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque numa vasilha, grande, esse fermento misturado com o leite e os demais ingredientes, com exceção da farinha de trigo.
Misture com uma colher de pau.
Junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem com as mãos mesmo.
Vá sovando até soltar das mãos e da vasilha.
Sove bem, quanto mais sovar, mais fofinho fica.
Se necessário, acrescente mais farinha aos pouquinhos, com uma colher, mas cuidado para não acrescentar demais, se não o pão fica duro.
Divida a massa em duas partes.
Abra uma das partes da massa com um rolo e espalhe a metade do creme.
Arrume metade das fatias de maçã por cima do creme.
Enrole como um rocambole.
Dê uma leve torcida e junte as pontas.
Coloque numa forma grande, com espaço entre si, untada com manteiga e enfarinhada.
Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Deixe descansar até triplicar de volume.
Misture uma gema, passada pela peneira, com uma colher (sopa) de leite.
Pincele os pães.
Leve ao forno preaquecido por 35 minutos em temperatura baixa.