Bata a claras em neve, acrescente a gema uma a uma e bata bem.
Quando estiver bem batido, acrescente o açúcar aos poucos na velocidade mais fraca de sua batedeira.
Em um pote misture a farinha e o chocolate em pó, coloque aos poucos na batedeira.
Coloque em uma assadeira própria para rocambole que tem 42 cm x 31 cm, untada com margarina e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno a 180º C por mais ou menos 15 a 20 minutos.
Coloque todos os ingredientes na panela e mexa sempre até que fique em uma consistência de brigadeiro.
Misture todos os ingrediente e coloque no micro-ondas de 30 em 30 segundos até que fique um creme liso.
Desenforme, retire o papel manteiga, recheie com o brigadeiro e cubra com a ganache decore a gosto.