Lave as berinjelas com água e sal, esprema bem e espalhe em uma assadeira rasa untada com azeite.
Coloque um fio de azeite por cima e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas, mas sem queimar.
Em uma panela grande aqueça o azeite e frite a carne.
Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o alho, as cebolas e refogue rapidamente.
Junte o vinho, a páprica e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos com a panela destampada.
Junte os tomates, o palmito.
Verifique os temperos, acrescentando sal e pimenta ao seu gosto.
Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, o macarrão, a berinjela e sirva bem quente.