Bata os ovos junto com o açúcar de coco e o óleo de coco até ficar homogêneo (pode usar ghee).
Use stevia refinada para 0% açúcar.
Acrescente as farinhas e misture bem.
Acrescente o leite (use de coco, água ou qualquer outro vegetal para 0% lactose).
Misture a essência, passas e as amêndoas (tudo opcional) e misture bem.
Acrescente o fermento e misture lentamente (jamais use batedeira ou liquidificador para bater a massa, ela não fica muito líquida).
Use uma forma redonda média de aproximadamente 25-30 cm.
Unte com manteiga ghee ou óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas (fica uma casquinha deliciosa depois de assado).
Asse por 20 minutos em forno médio (180° C).
É bem rápido, mas espete um garfo para ver se está assado.
Essa receita é zero glúten e zero lactose e com opção de ser zero açúcar usando a stevia. Use essa massa para tortas, bolo de festa ou simplesmente para o lanchinho da tarde ou pré treino.