Lave a carne e esprema o limão, espalhando por toda carne, junto com os outros ingredientes.
Deixe marinar, por umas 10 horas, na geladeira, coberta com filme plástico.
Depois ponha numa forma grande e cubra com papel-alumínio com a parte brilhante virado para dentro. Leve ao forno por oitenta minutos em temperatura baixa.
Retire o papel-alumínio e deixe por mais 40 minutos.
Nesse último tempo, vai pegando o caldo que juntou na forma e regando a carne (use uma colher com cabo grande para evitar queimaduras).
Se não juntou caldo, vai regando com o óleo que junta na forma até dourar.