Corte os mamões em cubos e lave-os bem,até que saia toda a espuma.
Coloque-os em uma panela grande com água e deixe ferver.
Quando estiver fervendo, escorra toda a água para sair a espuma.
Acrescente nova água, e deixe no fogo até que o mamão fique mole e cozido.
Acrescente o coco ralado e misture bem, não esquecendo de mexer de vez em quando.
Quando secar boa parte da água, acrescente o açúcar e mexa bem.
Após 10 minutos de ter colocado o açúcar, mexa em fogo baixo até que seque toda a água.
Bom apetite.
Quando estiver secando a água, tem que ficar mexendo para que não grude e não queime.