Depois das batatas cozidas, tempere-as com sal e misture o ovo.
Numa panela de pressão, coloque o óleo, alho, cebola, tomate e colorau.
Deixe cozinhar por uns 30 minutos.
Deixe a pressão acabar, abra e observe se o lombo está bem molinho.
Caso esteja, espere esfriar, desfie e deixe misturado nos molho do cozimento.
Coloque os temperinhos verdes e acerte o sal caso necessário for.
Num pirex, coloque metade do purê, espalhe por cima o lombo desfiado e o molho.
Espalhe por cima o restante do purê.
Leve ao forno por uns 15 minutos e sirva quente.