Bata a clara em neve e reserve.
Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o óleo, a gema, o suco da mexerica e o fermento.
Misture bem até a massa ficar homogênea, então coloque a clara em neve, misturando suavemente.
Despeje em uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido 180 a 200° C, por cerca de 50 minutos depende do forno.
Espete um palito para ver se está o ponto.