Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
Cozinhe em água e sal, por 10 minutos.
Retire a polpa com uma colher e pique levemente.
Reserve.
Misture bem a polpa aos demais ingredientes, menos o queijo, até obter uma pasta uniforme.
Unte um refratário médio disponha esta pasta polvilhe o queijo e leve ao forno médio até começar a dourar levemente.
Sirva quente com salada e arroz.