Em um recipiente bata bem o ovo.
Acrescente os demais ingredientes e misture.
Em uma frigideira, despeje o fio de azeite e aqueça.
Despeje toda a mistura espalhando por toda frigideira.
Deixe dourar de um lado e com ajuda de uma espátula vire o omelete para dourar do outro lado.
Retire do fogo e sirva com legumes cozidos e salada verde.