Pique a casca da laranja e do limão bem fininhas.
Em uma caneca ferva as cascas de laranja e limão picadas com com a água em fogo baixo por uns 10 minutos.
Coe e misture as cascas com a geleia de sua preferencia, o vinho do porto, a cebola ralada, o sumo da laranja e do limão e a mostarda.
Misture tudo muito bem.
Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Esse molho pode ser usado com petiscos de peixe frito, tábua de frios, saladas ou carnes.