Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e a pimenta. Acrescente o extrato de tomate, o vinho branco, a água, o molho de tomate e os mexilhões.
Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, reserve.
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e reserve.
Em uma frigideira grande frite o restante dos mexilhões e reserve.
Na mesma frigideira frite os anéis de lula e reserve com os mexilhões.
Por último frite os camarões rapidamente e junte com a lula e mexilhões.
Na mesma frigideira frite a cebola, o pimentão e o alho e deixar caramelizar com a frigideira tampada.
Coloque o molho de tomate na frigideira e deixe reduzir, junte os frutos do mar reservados.
Tempere com salsa, o coentro, junte a manteiga e verifique os temperos colocando mais se necessário. Junte com o molho de frutos do mar e sirva sobre o linguini.