Em um liquidificador, bata todos os ingredientes por 3 minutos até que fique homogêneo, e reserve.
Refogue o alho e a cebola, e em seguida, adicione o frango desfiado (deixe o frango pegar o gosto do tempero).
Corrija o sal se necessário.
Adicione 3 colheres de extrato de tomate - para o recheio não ficar muito seco.
Acrescente o tomate, o coentro e a cebolinha.
Após montar as panquecas no refratário, coloque uma camada de presunto e queijo em cima delas.
Leve ao forno por 10 minutos, apenas para gratinar o queijo.