Descasque os limões tirando a casca o mais superficial possível, para não vir com a parte branca.
Em seguida, corte em tirinhas finas.
Durante 3 dias mantenha essas cascas de molho, trocando a água umas três vezes ao dia.
No terceiro dia, leve as cascas ao fogo para ferventar com uma pitadinha de sal e alguns cravos da índia. Depois que ferventar bem, escorra e lave novamente as cascas, e após escorrer novamente, reserve.
Ponha uma panela no fogo com a água e o açúcar e os cravos.
Quando o açúcar dissolver bem e estiver fervendo, acrescente as cascas e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Mexendo sempre, você vai perceber quando estiver pronto, pois o açúcar vai ficar grosso e as cascas em uma coloração verde bem escuro.