Tempere os lagostins com suco de 1 limão e um pouco de noz-moscada.
Numa panela quente coloque a manteiga, o fio de azeite e o dente de alho espremido na hora.
Assim que dourar o alho, acrescente o lagostim, gotas do molho de pimenta e refogue em fogo baixo.
Quando estiver quase cozido, acrescente o creme de leite, o requeijão e mexa sem parar.
Rale o restante da noz-moscada.
Deixe cozinhar um pouco e acrescente o queijo ralado.
Desligue o fogo e coloque num refratário.
Rale mais queijo ralado e leve ao forno 180° C, até gratinar o queijo.
Acerte o sal se necessário, pois o parmesão já contém sal.
Sirva com arroz branco.