Pique as cebolinhas e leve ao fogo em uma panela pequena com o vinagre, sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo brando.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte então o sumo dos limões, a água, as gemas bem batidas e a manteiga amolecida.
Bata tudo muito bem.
Leve a mistura ao fogo em banho-maria e cozinhe até que o molho fique espesso.
Pode ser servido quente ou frio, a seu gosto.
É indicado para acompanhar qualquer tipo de carne cozida.