Em uma panela,aqueça o azeite, refogue a a cebola,acrescente o pernil fritando -o até dourar.
Junte os molhos, o açúcar e continue mexendo.
Verifique o sal.
Acrescente água o suficiente para formar um caldo,e deixe cozinhar.
Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa bem.
À parte,corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura,o nabo e afervente-os até ficar " al dente". Reserve.
Cozinhe o macarrão também "al dente".
Junte o molho a todos os ingredientes,mexa cuidadosamente e salpique a salsa.
Sirva quente.