Aqueça o forno a 180° C.
Utilize papel-manteiga para forrar a forma.
Estique a massa folha sobre uma bancada untada com farinha, para não grudar.
Utilize um cortador de pizza ou uma faca para cortar a massa em retângulos.
Depois corte na diagonal para formar triângulos.
Coloque uma colher (sopa) de creme de avelã na extremidade de cada triângulo e espalhe um pouco até a metade do triângulo.
Não coloque até o fim do triângulo, pois não conseguirá enrolar a massa e o recheio vai vazar para fora do croissant.
Enrole a massa a partir da extremidade mais larga do triângulo, formando o croissant.
Coloque na assadeira e vire um pouco as bordas da massa para formar o "U".
Em uma tigela separada, misture o ovo e a água até ficar homogênea.
Pincele um pouco dessa mistura sobre cada croissant (essa mistura também ajuda a selar as pontas do croissant caso não tenha conseguido antes).
Leve ao forno preaquecido por 20-25 minutos ou até que os croissants fiquem dourados e escamosos.
Pode ser guardado num recipiente fechado por até 3 dias.