Para fazer o caramelo, derreta em fogo baixo 1/2 xícara de açúcar, depois acrescente a água e mexa até encorpar.
Derrame o caramelo na forma, reservando em seguida.
Em um liquidificador, bata o leite, o óleo, 1 xícara e meia de açúcar, os ovos e 3 bananas, até ficar homogêneo.
Passe a mistura para uma tigela e coloque, aos poucos, a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e 1 colher de canela em pó.
Coloque na forma já caramelizada as 3 bananas fatiadas.
Em seguida, derrame a massa com cuidado, cobrindo as bananas.
Fatie o restantes das bananas e coloque por cima da massa.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180° C) por 40 minutos.
Retire do forno e polvilhe em cima do bolo uma mistura de 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de canela.
Deixe mornar e desenforme.