Escolha o feijão, lave bem e deixe escorrer toda água.
Em seguida coloque esse feijão de molho na água, somente água.
Coloque pelo menos 3 dedos de água acima do feijão.
Leve para a geladeira e deixe de molho por 24 horas trocando a água nesse meio tempo.
Após esse período lave bem o feijão e reserve.
Numa panela aqueça o óleo, frite a cebola e o alho e em seguida coloque todo o feijão.
Refogue um pouco, em seguida acrescente a pimenta, cebolinha, salsinha, orégano mexendo por mais uns 30 segundos sem parar.
Em seguida coloque água, cobrindo o feijão.
Deixe essa água ultrapassar 4 dedos acima do feijão.
Acerte o sal, coloque a gosto.
Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 50 minutos.
Em seguida tire uma porção de feijão com a colher e veja se está macio, se não, deixe cozinhar por mais 10 minutos até ficar macio por completo.
Você pode congelar esse feijão colocando em potinhos de plástico com tampa. Essa é uma opção para quem não tem panela de pressão ou tem receio de usar uma.