Lave bem o brócolis.
Leve uma panela ao fogo com água o suficiente para cobri-lo e deixe ferver.
Adicione o bicarbonato de sódio e, em seguida, o brócolis.
Mexa e deixe levantar fervura novamente.
Coloque num escorredor e adicione água fria em cima para parar o cozimento, reserve.
Leve ao fogo a água, o vinagre, o açúcar e o sal.
Mexa até ferver.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Esterilize o recipiente de vidro e coloque o brócolis dentro.
Despeje a calda de vinagre, já fria, por cima.
Tampe o recipiente e leve à geladeira.
Espere uns 2 dias para tomar gosto.