Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
Coloque o alho-poró picado e as batatas cortadas em cubo.
Em seguida adicione e misture bem.
Depois de 3 minutos acrescente água até cobrir as batatas e tampe.
Assim que a batata cozinhar, destampe a panela para a água secar um pouco.
Deixe apenas o suficiente de água para bater no liquidificador e ficar um creme.
Depois de bater tudo no liquidificador, leve de volta ao fogo e acerte o sal.
Finalize com um pouco de frango assado em cima, ou cebolinha, ou queijo (essa parte é opcional).