Tempere os medalhões com pimenta preta e sal agosto, e reserve.
Aqueça uma frigideira com azeite e em seguida coloque os medalhões, deixando selar por aproximadamente 4 minutos de cada lado para que fique ao ponto.
Retire os filés da frigideira e adicione a manteiga e o alho.
Quando o alho começar a dourar, adicione o café para dissolver o fundo da frigideira.
Acrescente a mostarda e a calda de ameixas, e deixe reduzir.
Coloque os filés novamente na frigideira por apenas 1 minuto.
Sirva em seguida.
Para acompanhar recomendo um risoto de parmesão.