Em um recipiente com tampa, tempere as sobrepaletas suínas com sal, pimenta, alho amassado, ervas-finas, shoyu, molho inglês e o vinho branco seco.
Deixe marinar de um dia para o outro no refrigerador.
Corte as cebolas em rodelas com espessura média.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas da espessura de um dedo ou menos.
Em uma forma refratária ou de teflon, unte-a com azeite e distribua as batatas sobre a mesma, temperando-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
Cubra-as com as fatias de cebola.
Tempere-as com sal, pimenta e azeite.
Por cima, distribua as sobrepaletas e regue-as com um pouco mais de vinho branco seco.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 240º C para assar por 45 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais 45 minutos, virando as sobrepaletas de vez em quando.
Retire do forno e sirva em seguida.