Pique bem miúdo a cebolinha a cebola branca a salsa e reservar em separado.
Feito isto alinhar todos os ingredientes à sua frente para não haver repetição, inclusive as gemas.
Na sequência prepare a carne, deverá ser limpa de todas as partículas brancas e para isto deverá ser cortada em cubos pequenos.
Poderá também ser feito pelo seu açougueiro de confiança e peça para moer 3 vezes.
Em casa você poderá utilizar um micro processador após a limpeza da carne.
Coloque a carne moída em uma forma para que se torne um pequeno bolo.
Em um prato grande (eu utilizo do micro-ondas) coloque o bolo ao centro espalhando em volta os temperos picados.
Utilize uma colher afim de formar uma cavidade para alojar as gemas.
Com o auxílio de dois garfos robustos, misture exercendo movimentos de dentro para fora e fora para dentro até que fique bem misturado.
Adicione agora os temperos secos menos o sal e misture de novo.
Após isto, ai sim, colocamos o sal aos poucos e vamos misturando novamente, experimentando até encontrar o ponto.
É bom lembrar que o ponto é quando achamos que ainda falta um pouco de sal (pois com tempo o sal incorpora).
Finalizamos então com os temperos molhados misturando tudo novamente e assim o seu HACKEPETER estará pronto.
Temos que tomar cuidado com o tempo da carne moída pois ela oxida, escurece e muda o sabor.
Sirva com pães de ervas preferencialmente, mas pode torradas, pão caseiro ou francês.
Não adultere seu Hackepeter fazendo uso dos seguintes ingredientes como: Alho, picles, mostarda, pepino picado, entre outros.