Coloque em uma frigideira grande e larga o azeite e o alho picadinho.
Quando o alho estiver dourando adicione a cebola bem picada ou ralada.
Se você usar a cebola picada em tirinhas, quando ela estiver ficando transparente adicione o colorau e logo após os ovos.
Assim, que os ovos começarem a fritar, mexa com cuidado e adicione o sal.
Insira agora os tomates picados (se desejar pode tirar as sementes).
Aqui em casa gostamos com as sementes e com a casca.
Não deixe cozinhar muito.
Basta dar um mexida nos tomates para misturar com os ovos e garantir a sua textura.
Logo em seguida coloque o caruru picadinho com talo, folhas, sementes e tudo.
Mexa de modo que se misture aos demais ingredientes.
Não cozinhe o caruru demais, para não comprometer seus valores nutritivos.
Adicione os temperos verdes bem picadinhos: a salsinha e a cebolinha.
Mexa delicadamente e apague o fogo logo em seguida.
Bom apetite!