Coloque o azeite em uma frigideira grande e larga.
Deixe esquentar e acrescente as bananas picadas. Frite-as em fogo médio.
Assim, que estiverem douradas retire-as e reserve em um recipiente com tolha de papel para absorver o óleo.
Agora coloque em outra frigideira o azeite e o alho picadinho.
Quando o alho estiver dourando adicione a cebola bem picada ou ralada.
Se você usar a cebola picada em tirinhas, quando ela estiver ficando transparente adicione o colorau e logo após os ovos.
Quando os ovos estiverem fritos, mexa para que fiquem em pedacinhos e adicione o sal.
Insira agora o caruru picado. Mexa devagar para garantir a textura dos ovos e do caruru.
Logo em seguida acrescente a farinha, com o fogo baixo.
Se você gosta de farofa mais sequinha adicione a farinha de modo que absorva toda a umidade da farofa, mas se prefere mais molhadinha, coloque menos farinha.
Desligue o fogo e acrescente as bananas fritas e os temperos verdes (salsinha e cebolinha).
Mexa com cuidado para não despedaçar as bananas e envolver bem os temperos verdes.
Bom apetite!