Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque as batatas espremidas fazendo uma cova no meio (tipo vulcão).
Jogue o ovo, a fécula e a farinha e sove bem por uns 5 minutos.
Modele a massa sob uma superfície enfarinhada e corte em cubinhos.
Se a massa for recheada, certifique-se de fechar bem para não abrir durante o cozimento.
Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques subam à superfície.
Assim que subir, já pode retirar e escorrer.
Sirva com molho de sua preferência.