Abra o filé mignon como uma manta e tempere a gosto.
Cozinhe a cenoura e a vagem al dente.
Coloque o bacon depois a cenoura e vagem, o ovo e a mussarela.
Enrole a manta de filé como uma braciola e amarre bem em todas as direções.
Asse por 40 minutos em forno a 220º C.