Coloque o pão amanhecido de molho em um refratário com água até ele amolecer completamente.
Retire as cascas e deixe somente a parte branca da massa.
Escorra bem, se preciso amasse um pouco para tirar o excesso de água.
Misture os restante dos ingredientes com o pão e sove tudo até homogenizar.
Molde os bolinhos e empane na farinha de mandioca torrada.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra bem e sirva em seguida.