Coloque a banana com casca no forno para assar de 25 a 30 minutos a 180° C.
Depois, passe na peneira para obter uma pasta.
Adicione o ovo, a farinha e o queijo.
Misture até formar uma massa de modelar. Em seguida, enrole e corte em bolinhas.
Tempere a costela com sal.
Em uma frigideira preaquecida, regue com azeite e coloque a costela para selar.
Na mesma frigideira, adicione o alho, o caldo de legumes e as folhas de hortelã.
Espere reduzir até obter uma cremosidade e finalize adicionando a manteiga.