Em um refratário alto misture a batata espremida, os ovos, o fermento e mexa bem.
Aos poucos adicione a farinha até que a massa grudar pouco nas mãos.
Unte as mãos com manteiga para modelar a massa.
Abra a massa dos bolinhos na mão e recheie.
Tome cuidado para fechar bem a massa para que os bolinhos não estourem na fritura.
Empane os bolinhos na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar por completo.