Name: Bolo-pudim de mandioca
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca, de boa qualidade, descascada e picada (se comprar com casca, compre com 300 g a mais, pois quando descasca, ela perde peso); 4 ovos médios; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de fermento; 2 vidros de leite de coco (400 ml); 1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não é necessário)

Bolo-pudim de mandioca

4/5 (1 avaliaçõ)

Foto : Geniselma Rodrigues

Por Geniselma Rodrigues

70 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de mandioca, de boa qualidade, descascada e picada (se comprar com casca, compre com 300 g a mais, pois quando descasca, ela perde peso)
4 ovos médios
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
2 vidros de leite de coco (400 ml)
1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não é necessário)

Modo de preparo

Passo 1 :

Em um liquidificador, bata por 2 minutos o leite de coco, os ovos, o açúcar e a manteiga.

Passo 2 :

Com o liquidificador ligado, em velocidade alta, vá adicionando a mandioca aos poucos (se achar muito pesado, bata de duas vezes) e bata até ficar bem homogênea.