Cozinhe os canelones por 3 minutos em água com sal.
Corte a abobrinha em 10 fatias do mesmo tamanho do canelone, de forma que caiba dentro do canelone. Em seguida, coloque as fatias de abobrinha dentro do canelone.
Corte o presunto italiano em pequenos quadradinhos.
Após isso, misture o creme de ricota ao presunto italiano fatiado juntamente com a cebolinha.
Em seguida, após misturar, leve ao congelador em um saco plástico por 5 a 10 minutos.
Corte a ponta do saco com o creme de ricota misturado e coloque a mistura dentro dos canelones, cobrindo a abobrinha fatiada.
Corte o canelone ao meio e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos, e por fim, na farinha de rosca.
Frite os canelones por no máximo 3 minutos com óleo bem quente.