Ao clicar em comprar você será redirecionado para um site externo
Em um copo, misture a água e a farinha de trigo, dilua bem e reserve.
Em uma panela com fogo desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite, a mistura reservada e a margarina, misturando bem.
Em seguida, coloque a panela em fogo médio e adicione o chocolate em pó, e mexa por 10 minutos até que obtenha o ponto de brigadeiro (que é aquele que quando você inclinar a sua panela, o doce desgrudará do fundo, formando ondas).
Tome cuidado para que seu brigadeiro não queime, mexa sem parar, pois estará em fogo médio.
Caso passe os 10 minutos e seu brigadeiro ainda não tenha atingido o ponto de brigadeiro, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Com o fogo desligado, transfira o brigadeiro rapidamente para outro recipiente e cubra com papel filme para que seu doce fique protegido na geladeira.
Deixe esfriar durante 20 a 30 minutos.
Retire da geladeira, retire o papel filme, unte suas mãos com margarina e enrole seus brigadeiros gourmet do tamanho desejado.
Em seguida, envolva-os nos granulados ou confeitos.
E está pronto seu brigadeiro gourmet, bom apetite!
A principal diferença do brigadeiro gourmet para o brigadeiro tradicional está nos produtos utilizados. Por mais que tenham a mesma base, o primeiro é feito com ingredientes de qualidade mais elevada, que geralmente são mais caros. Além disso, ele costuma levar creme de leite no seu preparo para dar mais cremosidade.
O segredo dessa receita de brigadeiro gourmet está no uso da farinha de trigo, que atua como um espessante natural que ajuda a chegar no ponto de brigadeiro mais rapidamente e reduz a cristalização do açúcar.
A farinha de trigo precisa ser diluída em um pouco de água para não causar grumos no brigadeiro gourmet simples. Como ela é adicionada em pouca quantidade, o doce não ficará com gosto do ingrediente.
Se o brigadeiro profissional não alcançar o ponto após os 13 minutos, é só continuar cozinhando até chegar na consistência ideal. Não esqueça de utilizar uma panela de grosso para evitar que ele queime durante esse processo.
Como foi mencionado anteriormente, a qualidade dos ingredientes importa para saber como fazer brigadeiro gourmet perfeito e o uso de chocolate em pó, cacau em pó ou achocolatado faz parte desse processo. O ideal é que você utilize um chocolate com pelo menos 50% de cacau para garantir um sabor intenso e não fique doce demais.
Se quiser, você também pode acrescentar chocolate puro ou nobre para incrementar o sabor, além de deixar a sua consistência mais cremosa.
Sabia que existem várias formas de como fazer brigadeiro? Além do tradicional de chocolate, você também pode preparar um brigadeiro de leite em pó, um brigadeiro de churros, um brigadeiro de café, um brigadeiro de paçoca, um brigadeiro de maracujá e muitos outros tipos de brigadeiros!
Brigadeiro de limão sem talhar é possível e o TudoGostoso te ensina como! Veja a receita e as dicas de ouro
Brigadeiro cristalizado: como recuperar a textura cremosa e salvar o doce de ir pro lixo?
Brigadeiro sem manteiga fica bom? Vem descobrir a resposta no TudoGostoso!