Em uma panela média, doure o alho no azeite.
Em seguida, acrescente o espinafre picado em pedaços grandes e espere cozinhar, deixando secar a água que se forma.
Quando estiver quase seca, em fogo baixo, quebre os ovos e não mexa, apenas feche a panela e deixe por alguns minutos ainda em fogo baixo.
O ovo vai ficar durinho, e em seguida é só servir!
Você pode servir em uma pequena travessa para ficar mais bonito, e também pode colocar um pouco de queijo, que ficará uma delícia!