Cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos.
Em seguida, bata no liquidificador com a água do cozimento até formar um creme e reserve.
Numa caçarola, refogue a cebola e frite a linguiça.
Acrescente as azeitonas, o caldo das batatas, a salsinha e cebolinha, sal a gosto e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
Ao servir coloque o queijo ralado, pode acompanhar com torradas ou pão.