Name: Bolo de abacaxi caramelado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 2 xícaras de açúcar; 4 colheres (sopa) de manteiga; 4 ovos inteiros; 3 xícaras de farinha de trigo; 200 ml de leite de coco (1 garrafa pequena); 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou abacaxi; 1 colher (sopa) de fermento para bolo; 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal; 1/2 xícara de água; 1 abacaxi médio cortado em fatias fatias grossas (1,5 cm)

Bolo de abacaxi caramelado

Foto : Leila

Por Priscila Guimarães De Araújo Henriques

60 min

Ingredientes (16 porções)

Massa

2 xícaras de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
3 xícaras de farinha de trigo
200 ml de leite de coco (1 garrafa pequena)
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou abacaxi
1 colher (sopa) de fermento para bolo

Calda

1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água
1 abacaxi médio cortado em fatias fatias grossas (1,5 cm)

Modo de preparo

Passo 1 : Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, e misture.

Passo 2 :

Ligue o fogão e não mexa mais na calda, espere até que ela fique na tonalidade de um caramelo.

Passo 3 :

Coloque a calda quente sobre a assadeira e rode até que a calda se espalhe pelas laterais da forma.

Passo 4 :

Espalhe as rodelas de abacaxi sobre a calda ainda morna.

Passo 5 :

Enquanto o abacaxi caramelizado esfria na forma, aqueça o forno e prepare a massa.

Passo 6 : Massa:

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga por volta de 2 minutos.

Passo 7 :

Em seguida, acrescente os ovos inteiros e bata por mais 4 minutos até formar um creme claro (não precisa dissolver os cristais de açúcar por completo).

Passo 8 :

Desligue a batedeira.

Passo 9 :

Peneire o trigo e o fermento juntos e, aos poucos, vá incorporando-os a massa junto ao leite de coco, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet.