Passe o feijão cozido no liquidificador com a metade do caldo, para que ele vire uma pasta, cuidado para não colocar muito caldo e ficar muito mole.
Depois doure a cebola no óleo, e vá acrescentando a pasta de feijão e mexendo smepre até que fique bem frita soltando da panela e de cor escura.
Quando terminar de fritar jogue o queijo ralado e sirva quentinho.
Ótimo acompanhamento e também pode ser servido com bolachas crocantes como entradas.