Limpe as coxas e as sobrecoxas, deixando a pele para cobri-las e reserve.
Corte as batatas em duas e reserve junto ao frango.
Adicione o limão, vinagre, alho amassado, sal, pimenta-do-reino e corante.
Separe também cebola picada, tomate picado, pimentão picado, tempero verde picado.
Em um recipiente misture todos os ingredientes acima citados e por fim a maionese.
Deixe descansar pelo menos 1 hora antes de ir ao forno.
Melhor ainda se temperar um dia antes para ficar mais saboroso.
E por fim arruma as coxas sobrecoxas e as batatas numa travessa de vidro e por cima todo o resíduo da vasilha, exceto o caldinho, reserve-o.
Depois de 40 minutos vai notar que as coxas sobrecoxas estão ressecadas, daí pode pôr em cima o caldinho que ficou reservado na vasilha.
Aguarda mais uns 30 minutos em forno alto e desligue.
Sirva com uma salada de maionese e um macarrão alho e óleo.
Bom apetite!