Em uma peneira, espreme a mandioca ralada para tirar um pouco do suco em excesso.
Passe a mandioca para uma tigela e acrescente os ovos, a margarina e o açúcar; bata na mão por aproximadamente 5 minutos.
Adicione o creme de leite e bata por mais 2 minutos.
Acrescente o coco e o queijo ralado e mexe a massa.
Adicione o fermento e mexa a massa mais um pouco.
Coloque em uma forma grande ou em forminhas (untada com margarina).
Coloque no forno preaquecido em 220° C, deixe por aproximadamente 35 minutos e espete um garfo ou palito, se o bolo estiver corado e o garfo sair limpo, retire do forno e bom apetite!